Kotopoulo Me Avgolemono (Kip met citroen 6-8 pers.)

Benodigheden.:

1,5 kg kipfilet,
50 gr. boter
zout en versgemalen peper
300 ml kokend water
1 bosje lente-uitjes,
3 eieren
3 el vers citroensap
2 el verse dille

Kip in stukjes snijden (klein)
Bos en Lente ui in kleine stukjes snijden van ± 2.5 cm

Smelt de boter in een grote pan en voeg de kip toe. Braad de kip in 5 min. Rondom bruin.
Bestrooi de kip met zout en versgemalen peper en voeg het kokend water en de lente-uitjes toe.
Laat het geheel afgedekt 35 tot 40 min. sudderen tot de kip zacht en gaar is.
Doe de eieren in een schaal en klop ze los.
Voeg druppelsgewijs het citroensap toe zodat de saus niet gaat schiften.
Roer 300 ml kookvocht van de kip erdoor, giet het mengsel in de pan bij de kip
en blijf roeren tot de saus indikt.
Laat de saus beslist niet meer koken.
Schep de kip in een diepe schaal,
giet de saus erover en garneer het gerecht
met verse dille.

Kali Orexi