Melitzano Salata (Auberginesalade)

Benodigheden.

2-3aubergines

4teentjes knoflook

2soeplepels olijfolie

1theelepel wijnazijn

halvetheelepel suiker

zout enversgemalen peper naar smaak

Verwarm de oven op 190c.

Prik met een vork de aubergines rondom in ,

en leg ze op een ingevet bakblik in de oven ca.1uur

tot het vel verschrompeld en het vruchtvlees zacht is. Laatde aubergines afkoelen en verwijder de schil. Pureer hetvruchtvlees en doe dit samen met de knoflook in eenkeukenmachine

of mix het met de staafmixer.

Voeg druppelsgewijs de olie en het azijn toe,

daarna de suiker,peper, zout naar smaak toevoegen.

U kunt ook een plak feta eraan toevoegen

voor een andere smaak,

of een beetje sambal voor een pikantere smaak.

Serveer dit koud met vers Grieks brood

Kali Orexi