Saltsa Maidanou Meze

Mezze voor ± 4 personen.

Benodigdheden:

2 sneetjes oud witbrood
2 sjalotten
teentje knoflook
kl. Zakje verse kervel
kleine rode peper
30 gr. Peterselie (krul)
± 3 eetlepels limoensap
± 1 dl. Griekse olijfolie
suiker, zout, verse peper.
Olijven ( liefst zwarte)

Bereiding:

Haal de korstjes van het brood, en week de sneetjes in ruim koud water.
Knijp dit dan goed uit.
Knoflook, sjalotjes pellen klein maken.
Kervel, peterselie schoonmaken (alleen de blaadjes)
Peper schoonmaken en klein snijden, en de zaadjes gooit men weg.
Doe het brood, knoflook, sjalotten, kervel, peterselie, peper in een kom, doe daarbij
± 3 eetlepels olijfolie, ± 2eetlepels limoensap.
Maak van dit alles een glad geheel.
Doe nu de rest van de olijfolie erbij, maar wel voorzichtig blijf dit alles wel goed roeren tot er een vrij dikke pasta is ontstaan.
Breng, dit dan op smaak met zout, peper
en de suiker. En naar eigen smaak het limoensap.
Als laatste de zwarte olijven er op leggen.

Serveer er een warm pita broodje erbij.

Kali Orexi.