stamna.    
 

04 mei 2007

Start
Griekse Salade
Tiropita
Gemarineerde Olijven
Tzatziki
Dolmades
Saganaki
Melitzano Salata
Saltsa Maidanou Meze
Moussaka
Souflaki
Stamna
Papoutsakia
Kotopoulo me Avgolemono
Bekri Meze
Baklava
Elinikos Kafes
Melomakarona
Kadafi
Ananas uit de oven
Griekse Paaskoekjes
Arni Kleftiko
Kalamaria Tiganita
Stifado
Halvas
Kokonisto
Keftedakia
Rewani

 
Met dank aan
Taverna "Aphrodite"
te Doorn.
Voor het geven van
dit recept.

 

 

 
Stamna.

 
Benodigdheden:

 
Rund / Kalfs of Lamsvlees in stukken van ± 6 cm.
50 ml Olijfolie
1 gesnipperde ui
100 ml. MavroDaphne (rode dessertwijn) of andere zoete wijn
3 á 4 Laurierblaadjes
1 takje fijngehakte verse basilicum
1 takje fijngehakte verse munt
1 takje fijngehakte verse rozemarijn
1 takje fijngehakte verse peterselie
1 theelepel (gedroogd) oregano
2 teentjes verse knoflook
200 gr. tomatenpuree
peper en zout naar smaak
water
paprika's
tomaten
Griekse feta

 
Verhit de olie in een pan en doe het vlees erin.
Rondom bruin braden en afblussen met de rode zoete wijn.
Voeg alle kruiden en de tomatenpuree toe.
Water erbij totdat het vlees onder water staat.
Laat het vlees, afhankelijk van het soort vlees,
1 tot 1 ˝ uur sudderen op een laag pitje.
Af en toe roeroen om te kijken of er nog genoeg water
inzit, zo niet, bijvoegen. Het vlees moet NET onder water staan…
Als het vlees bijna mals is, doe er dan paprika's en tomaten(zoveel als je wilt) bij. Dit nog 20-30 minuten laten sudderen. Doe het dan in een speciale Stamna-pot of gewoon een mooie stoofpot, bedek de bovenkant met plakken feta. Doe de pot in een voorverwarmde oven op 200 graden totdat de kaas gesmolten is en een beetje een bruin laagje heeft.

 
Lekker met Griekse salade en brood……
Variaties”

 
Stamna met     aardappels en artisjokken
        aardappels en aubergines
        aardappels en courgettes

 
of andere groenten naar keuze……………

 
Kali Orexi

 

Start | Griekse Salade | Tiropita | Gemarineerde Olijven | Tzatziki | Dolmades | Saganaki | Melitzano Salata | Saltsa Maidanou Meze | Moussaka | Souflaki | Stamna | Papoutsakia | Kotopoulo me Avgolemono | Bekri Meze | Baklava | Elinikos Kafes | Melomakarona | Kadafi | Ananas uit de oven | Griekse Paaskoekjes | Arni Kleftiko | Kalamaria Tiganita | Stifado | Halvas | Kokonisto | Keftedakia | Rewani

Deze site is voor het laatst bijgewerkt op 04 mei 2007