Stamna

Benodigdheden:

Rund / Kalfs of Lamsvlees in stukken van ± 6 cm.
50 ml Olijfolie
1 gesnipperde ui
100 ml. MavroDaphne (rode dessertwijn) of andere zoete wijn
3 á 4 Laurierblaadjes
1 takje fijngehakte verse basilicum
1 takje fijngehakte verse munt
1 takje fijngehakte verse rozemarijn
1 takje fijngehakte verse peterselie
1 theelepel (gedroogd) oregano
2 teentjes verse knoflook
200 gr. tomatenpuree
peper en zout naar smaak
water
paprika’s
tomaten
Griekse feta

Verhit de olie in een pan en doe het vlees erin.
Rondom bruin braden en afblussen met de rode zoete wijn.
Voeg alle kruiden en de tomatenpuree toe.
Water erbij totdat het vlees onder water staat.
Laat het vlees, afhankelijk van het soort vlees,
1 tot 1 ½ uur sudderen op een laag pitje.
Af en toe roeroen om te kijken of er nog genoeg water
inzit, zo niet, bijvoegen. Het vlees moet NET onder water staan…
Als het vlees bijna mals is, doe er dan paprika’s en tomaten(zoveel als je wilt) bij. Dit nog 20-30 minuten laten sudderen. Doe het dan in een speciale Stamna-pot of gewoon een mooie stoofpot, bedek de bovenkant met plakken feta. Doe de pot in een voorverwarmde oven op 200 graden totdat de kaas gesmolten is en een beetje een bruin laagje heeft.

Lekker met Griekse salade en brood……
Variaties”

Stamna met aardappels en artisjokken
aardappels en aubergines
aardappels en courgettes

of andere groenten naar keuze………………

Kali Orexi